Ốc om với chuối đậu hay ốc nấu chuối đậu, Me thêm cà chua với cà tím thành món “ốc om cà bung” cho riêng vị của mình. Không đúng món ốc om và món cà bung trăm phần trăm nhưng Me rất thích nấu rứa. Nếu thuận tiện đi chợ Việt Nam có đầy đủ rau tía tô, ốc, đậu hũ, chuối còn xanh, cà tím, cà chua, thịt ba chỉ, bạc hà; Me thèm là mua về nấu món ốc chuối đậu cà tím. Ốc ở đây chỉ có thể mua loại ốc đông lạnh, Me cứ là theo châm ngôn của Me “có chi dùng nấy”, không được cũng phải chịu, bởi có đâu ốc tươi, ốc sống mà mua để dùng, há.
Sẵn mua thịt ba chỉ, mua thêm cá thu, vài củ riềng, nấu luôn hai món để ăn với cơm hoặc bún cũng được luôn nè.
Bạc hà tước vỏ, thái miếng, chuối sống lột hết vỏ xanh, thái miếng xeo xéo như thái cà tím và bạc hà (hình trên), hoặc thái từng khúc, tùy ý. Nhớ ngâm cà với chuối trong nước pha chút nước chanh hay cho đừng bị đen và bớt mủ. Cà chua thái miếng như múi cau. Đậu hũ thái miếng vuông nhỏ đem chiên vàng, lười thì mua đậu chiên sẵn. Thịt ba chỉ Me luộc vừa chín tới với chút muối, đem thái mỏng miếng nhỏ rồi chiên sơ cho vàng cạnh, ướp với bột nghệ, chút nước mắm. Chuối cũng đem chiên sơ để khi nấu không bị nát.
Ốc đã luộc sẵn xả nước lạnh rửa sạch đem ướp với nước mắm tiêu tỏi, bột nghệ, chút nước cốt chanh cho thấm, phi hành tỏi cho vàng thơm rồi xào ốc thật nhanh kẻo bị dai vì là ốc đông lạnh. Đổ ốc ra bát, xào cà tím cho mềm, cho cà chua vào xào chung thêm khoảng 2-3 phút rồi cho chuối đã chiên sơ vào, nêm nếm cho vừa miệng, nhớ thêm bột nghệ rồi cho nước lạnh thêm nước luộc thịt vào ngập chuối. Nước sôi lên cho thịt vào đun thêm 5-7 phút rồi cho ốc và đậu và bạc hà vào sau cùng. Nếm cho vừa miệng, tắt bếp thái rau tía tô, hành lá cho vào là xong.
Muốn nước sệt hơn, nhớ mua thêm chuối, luộc chuối sống cho chín đem xay nhuyễn, cho vào nồi nấu chung.
Món này dùng với bún hoặc với cơm rất bắt miệng. Ở đây không có mẻ, khi ăn vắt thêm chút chanh, cho chút mắm tôm, ớt; ngon lắm á! Nếu ăn chay, nấu như trên nhưng không có thịt và ốc, nêm muối với chút đường, hoặc bột nấm nêm.
Thịt ba chỉ, đem chia ra; một phần để làm món ốc chuối đậu, phần kia đem kho chung với cá thu cùng củ riềng. Nấu một buổi, ăn 2 ngày.
