Me ít có đụng đến nếp, nhưng thỉnh thoảng vẫn nấu vì… nhớ và hơi thèm chút, và đâu phải như bên Việt Nam, sẵn có ở chợ, ở gần nhà để mua. Bếp có đậu phộng khô, nấu xôi đậu phộng nha.
Nếp đong chừng 2 cups (khoảng 400gr), ngâm 4-5 tiếng, vo sạch để ráo.
Đậu phộng 1 cup (200gr) đem rửa sạch rồi ngâm 8 tiếng hoặc qua đêm. Luộc đậu chừng 45 phút hoặc hơn cho mềm.
Trộn đậu và nếp cho đều cho tí muối trộn chung.
Chõ cho 1/3 nước vào đun sôi rồi mới để ngăn chõ hấp lên. Me thích có mùi lá chuối, ra vườn xin cây một lá to vào lót chõ hấp cho thơm, không cần lá dứa.
Lấy nĩa đâm thủng vài nơi trên lá chuối rồi trút nếp và đậu vào chõ, giàn đều ra, để một hai lỗ trống giữa chõ để hơi nước tỏa đều. Hạ lửa nhỏ hơn, đậy nắp hấp khoảng 30-35 phút. cứ khoảng 10 phút mở nắp đảo xôi nhè nhẹ cho chín đều. Khi gần chín rưới một thìa dầu ăn lên mặt xôi, đảo sơ, hấp thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Xới ra đĩa, dùng nóng hay nguội đều ngon. Dùng chung với đậu phộng hoặc mè (vừng) rang giã nhỏ trộn muốn đường.
Xôi nóng ăn sáng trời lành lạnh làm nhớ Sài Gòn, ở góc đường Hai Bà Trưng – Nguyễn Văn Mai, có bà cụ gánh xôi bán rất ngon. Thỉnh thoảng cuối tuần Chị của Me đi bộ ra đầu đường mua xôi về cho Me nhâm nhi. Gánh xôi của bà bán mau hết lắm, bảy giờ sáng ra mà đôi lúc còn chậm chân, gánh hết xôi đấy.
