Bánh (cookies) dùng chung với cà phê hay trà, có lẽ cả nhà Me thích nhất là bánh mái ngói. Mà dầu không có cà phê hay trà trong bất cứ thời tiết nào, có một cái bánh ngói để nhâm nhi Me đều thích. Cắn vào miếng bánh giòn rụm thơm lừng mùi hạnh nhân nướng, ngọt bùi đủ vị trên đầu lưỡi, ngon ngon là ngon.
Cách làm bánh ngói rất đơn giản, chỉ là sau khi làm, lòng đỏ trứng gà còn dư lại cần phải “thanh toán” nếu không muốn bỏ đi phí phạm. Lại làm thêm bánh khác. Cho mà lên cân, tăng cholesterol, cực thân nhá!
Nguyên liệu:
40g bột mì
130g đường trắng
1/3 thìa cà phê muối (1/3 tsp)
50g bơ lạt (unsalted butter) đun chảy
140g lòng trắng trứng (khoảng 4 lòng trắng trứng)
1/2 thìa cà phê (1/2 tsp) vanila tinh chất (Vanilla extract)
250g hạnh nhân lát
Muốn có nhiều bánh hơn thì cứ gấp đôi, gấp ba phần vật liệu lên nhé.
Làm lò nóng 350°F (khoảng 175°C). Lót parchment paper lên khay nướng bánh. Có thể dùng silicone baking mat.
Trộn bột mì với đường, muối rồi cho bơ với lòng trắng trứng vào. Dùng máy cầm tay đánh hỗn hợp cho sánh đều. Nhớ đánh cho lòng trứng không còn dính vào nhau nhưng đừng đánh bông lên. Cho hạnh nhân vào đảo đều.
Xúc một thìa hỗn hợp đặt lên khay, dàn thật mỏng ra. Tùy theo muốn bánh to hay nhỏ và tùy theo khay cùng diện tích lò nướng, có thể chia ra thành 6-8 cái bánh.
Nướng trong vòng 12 phút. Tùy theo nhiệt độ của lò, có thể nướng lâu hơn chút. Nhớ canh bánh vì bánh rất mỏng dễ bị khét. Thấy bánh vàng đều là được. Đem ra dùng bàn sạn (xẻng) lấy ra từng chiếc bánh để lên giá (rack) cho nguội. Nếu bánh dính vào với nhau, dùng kéo cắt khi còn nóng.
Bạn muốn tạo hình dáng khác nhau cho bánh, tha hồ mà làm khi bánh còn nóng, nhớ đeo găng tay kẻo bị phỏng. Có thể cuộn như bánh ống, như cái chén nhỏ hoặc hình phểu như bánh để đựng kem.
Me lươi huyền nên chỉ có bánh tròn mỏng mảnh nhưng ngon bá cháy! Có bánh đem làm qùa (sinh nhật), bạn của bạn sẽ thích lắm, trừ phi người đó bị dị ứng với bột hoặc hạnh nhân. :=P
