Ức gà toàn nạc làm được nhiều món như hấp với luộc ăn muối chanh gừng, gà cuốn, làm gỏi, v.v… đem xào với sả ớt dùng chung với cơm nóng, với cháo với oatmeal (yến mạch – Me sẽ chi cách nấu yến mạch như cơm, ăn sẽ không ngán), dùng với bún cũng ngon nữa.
2 cái ức gà rửa sạch, để ráo, thái lát nho nhỏ vừa ăn. Sả thái nhuyễn hoặc băm. Chừng 3 tép tỏi băm, 1 thìa cà phê gừng băm. Ăn cay nhiều ít cho ớt tươi thái nhuyễn hoặc ớt khô. Thêm vài nhánh hành lá, chừng 3 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe đường, dầu ăn. Chút bột nghệ nữa. Me thích nghệ.
Gà thái xong ướp với nước mắm, đường, chút dầu ăn, một ít tỏi đã băm. Để khoảng 20 phút cho gà thấm.
Bắt chảo lên bếp với lửa vừa, phi tỏi, gừng và sả cho thơm, hơi vàng, trút gà vào xào cho đến khi thịt săn lại là được. Tắt bếp bỏ thêm ớt, hành lá thái khúc, đảo cho đều rồi trút ra đĩa.
Món ni dùng với cơm nóng, kèm món salad dưa leo, hoặc các món rau luộc. Ăn với oatmeal nấu như cơm cũng rất ngon. Dùng với bún, rau sống, chan thêm chút nước mắm chanh, cà rốt củ cải ngâm chua nữa, thú vị với thật nhiều gia vị và rau thơm. Bà con hai họ mần thử nha.
