Món khai vị “pinwheel rollup” là một loại cuốn bánh có thịt có rau, có cheese và một hai loại gia vị khác. Cuốn bằng bánh mỏng của người Trung Đông gọi là Lavash bread. Có người dùng bánh bằng bột bắp/tortilla của người Mễ với đường kính to nhỏ như bánh tránh của người Việt.
Me không biết rõ món này xuất xứ từ đâu, chỉ nghe “Pinwheel sandwich” xuất xứ từ nước Anh. Thuở con trong tiểu học và middle school, Me hay mần món ni cho Mowgli ăn trưa. “Pinwheels roll ups” rất thịnh hành làm món khai vị, món trưa cho con ăn ở trường, đi tiệc “potluck”, tiệc ở nhà. Thịnh hành chưng vì dễ làm, không cần nấu và ngon.
Phái đoàn nhà Me thích dùng thịt cá ở dạng thái mỏng như roast beef, turkey, cá hồi hong khói (smoked salmon). Tùy theo ý thích của mỗi người mà dùng thịt cá rau cải. Bếp Me có và dùng những món dưới đây. Arugula dùng trong hình là một loại rau làm salad rất ngon. Có vị beo béo, cay cay, hơi nhẵn nhưng không đắng.
Trét blue cheese và creamcheese lên bánh Lavash. Trải rau arugula lên trên. Tiếp theo cà chua khô ngâm dầu ô-liu với hành tây trắng thái lát mỏng, cuối cùng là roast beef. Xịt chút tiêu, chút muối, Roast beef loại Me mua hơi nhạt, rồi cuốn bánh lại cho chặc. Đừng trải hết diện tích của bánh, chừa lại chừng 1 inch/2cm để không bị rớt nhân ra ngoài. Như mình cuốn sushi hoặc các cuốn bằng bánh tráng của người Việt mình.
Đem thái khúc dài ngắn tùy theo mình muốn. Thường Me thái khúc chừng 2 inches/4cm. Sợ cuốn không chặc, dùng tăm xiên qua mỗi khúc, nhất là đem cho tiệc. Nếu chưa ăn ngay, để trong tủ lạnh khi nào ăn hãy thái ra.
Bạn có thể dùng nguyên liệu bất cứ món nào bạn thích. Từ thịt cá đến các loại rau. Dùng salad thường, cà chua tươi, các loại cheese khác nhau. Cheese miếng, cheese bào sợi, loại cheese để trét như của Me. Có người dùng bơ hoặc mayonnaise, mustard (mù tạc), hot radish. Nếu dùng cà chua tươi, nên ăn liền vì độ ẩm của cà sẽ làm bánh mềm đi, có thể bị nứt bánh.
Thấy người ta làm món ni với nguyên liệu ngọt, nhưng Me nghĩ sẽ không ngon với bánh Lavash.
Đĩa trên Me dùng roast beef. Đĩa dưới dùng thịt gà Tây / turkey