Món ni có thể dùng như món khai vị. Làm số lượng nhiều sẽ là món ăn trưa ăn tối. Và là món ngon miệng cho các bàn cụng ly “dzô dzô” nhậu.
Nguyên liệu:
Thịt bò
Bánh mì
Cà chua mua được loại heirloom thì càng ngon
Chese tươi (Fresh mozzarella cheese balls). Không có cheese thì khỏi dùng, Me nói rồi mà “có chi dùng nấy” 🙂
1/3 cup Giấm balsamic (giấm đen)
1/3 cup Rượu đỏ loại mình ưng
1 tsp / thìa cafe đường
1 tsp / thìa cafe mật ong
Gia vị muối, tiêu, tỏi bột, tỏi sống. Lá quế tươi, không có cũng không sao
Hò dzô ta vào bếp nha.
Thịt bò mua loại ngon như làm món steak. Me có miếng flank steak trong tủ, dùng loại thịt ni nhé. Thịt sườn bò dễ thái, thái ngang sớ thịt dài là xong.
Thịt bò nêm gia vị mình thích. Ngoài chợ ở đây có bán nhiều loại nêm cho steak, nhưng Me thường muối, tiêu chút tỏi bột là đủ. Ướp chừng 30 phút đến 1 tiếng cho thịt thấm.
Làm giấm-rượu:
Đem giấm, rượu đỏ, đường và mật ong đun sôi cho tan đường và mật ong rồi nhỏ lửa cho hỗn hợp hơi đặc hơn chút là được. Thời gian đun khoảng 12-15 phút. Làm số lượng nhiều hơn thì để nguội rồi đem cất trong tủ lạnh. Giấm rượu để được khoảng hơn 2 tuần trong tủ lạnh.
Cà chua thái lát mỏng xếp đầy mặt đĩa.
Tromg lúc chờ lúc nướng thịt đem nướng bánh mì cho thời gian chín cùng lúc để mọi thứ nóng giòn. Cách làm bánh mì tỏi giòn ở đây.
Trước khi nướng thịt, làm lò nóng chừng 15.
Đem nướng thẳng trên lò lửa với nhiệt độ 450°F / 232°C khoảng 4-5 phút mỗi mặt nếu muốn dùng thịt còn đỏ bên trong nha (medium rare). Sợ thịt chín quá, bạn có thể thử nhiệt độ bên trong thịt sau khi 4-5 phút nướng mỗi bên. Nhiệt độ khoảng 130–135°F / 54°C là được.
Để thịt nghỉ chừng 5 phút rồi đem thái lát mỏng chừng 1/2cm trải đều trên cà chua, bẻ cheese để lên trên, rau quế Ý tươi thái nhỏ rắc lên trên, thêm tiêu cho thơm cay và sau cùng là rưới giấm rượu nấu khi nãy. Bánh mì tỏi với thịt mới ra lò thơm nức mũi, dùng kèm với rượu vang hoặc bia ngon ơi ngon!
Thịt trong đĩa trên lần này là do ông Sư Phụ của Me (tự đức ông chồng) nướng, hơi chín, nhưng ăn thịt cũng còn mềm mại lắm.