Kiêng cữ hoài, thỉnh thoảng cũng cần “soul food” chút cho “có qua có lại” mới toại lòng… thèm 🙂
Khi nói đến món “sò điệp”, thường là mình dùng cơ của sò điệp làm món ăn chơi. Cơ (muscle) là phần trắng tròn bên trong vỏ để con sò đóng mở vỏ. Cơ sò làm được nhiều món “ăn chơi”. Sò nướng nhất là có nguyên vỏ sò; giữ phần trứng màu cam và phần cơ, cho chút hành lá, chút bơ với tiêu muối, đem nướng lò than. Ahhh, ngon ơi ngon!
Cơ sò điệp tươi thật tươi, đem trộn gỏi với hành và sả bào mõng, trộn dầu giấm, chút hành ngò, nhâm nhi mí bia là các Chàng cụng ly đến khuya luôn! Món ni Me học của một Anh Rể.
Hôm ni Me làm món cũng đơn giản như sò nướng nha. Làm sò điệp áp chảo.
Nguyên Liệu
14-16 con sò điệp vừa vừa
1 Tbsp dầu ăn
2 Tbsp bơ lạt
2-3 tép tỏi bằm nhuyễn
Muối, tiêu
Sò điệp mua chọn sò tươi, có sò đông lạnh cũng tươi ngon. Ngại mùi sò tanh, đem ngâm trong sữa chừng 15-20 phút rồi lấy giấy thấm cho sò thật ráo. Rắc chút muối, xay chút tiêu lên sò.
Cho dầu và bơ vào chảo làm nóng chảo với lửa lớn, khi thấy chảo bắt đầu có khói, nhẹ nhàng cho sò vào áp chảo 1 1/2 phút, lấy thìa múc dầu bơ tưới lên sò rồi trở mặt sò. Khi thấy sò vàng nâu khoảng 1/4 sâu xuống mặt sò là được. Đừng chiên lâu quá, sò sẽ dai.
Bày sò ra đĩa, cho tỏi vào bơ dầu còn nóng hổi, đảo thật nhanh, rưới lên sò, dùng ngay. Nếu thích có chút vị chua, vắt chút xíu nước chanh lên sò. Nhà Me hay dùng chung với bánh mì tỏi.
Thỉnh thoảng Me làm sốt như trong ảnh. Trộn yogurt với nước cốt chanh, chút tương ớt, muối, tẹo đường, chút tỏi bột; đem dùng chung với sò áp chảo cũng ngon lắm.
Me siêng siêng, bào dưa leo, hái hoa sen cạn ngoài vườn (rửa sạch rồi nha), đem chưng bày cho đèm đẹp. Cái đĩa để chưng bày thức ăn đẹp ni do Chàng Sư Phụ (phụ đỡ nhiều lắm nha) của Me mua cho Me đó.
