Những trái bí rợ (bí đỏ) to nhỏ đủ cỡ được bán và được trưng đầy dẫy khắp nơi cho ngày Halloween. Đâu đâu cũng thấy bà con mua chất đầy xe. Rồi lễ đi qua, bí vẫn còn lại khắp chợ, giá hạ thấp hơn. Rinh một hai qủa mang về nấu soup với nướng trong lò.
Me thích bí rợ nhưng không dùng nhiều như ngày còn bé được gia đình nấu cho ăn thật nhiểu để tránh chứng nhức đầu.
Nào là bí nấu canh, nấu kiểm, nấu với đậu xanh bột bán làm chè. Đủ món, giống như đậu hũ, Me ăn hoài nhưng không thấy ngán.
Qua đây, Me hầu như không đụng đến món kiểm nữa, chỉ mang bí nấu canh hoặc rưới chút dầu o-liu, rắc chút muối với tiêu rồi đem nướng trong lò, mang ra ăn rất ngon. Bày biện hơn chút thì nướng xong, bỏ vỏ, lấy thịt bí xay ra nấu soup. Bi nướng rồi mới nấu soup, chất ngọt sắc lại ngon hơn là đem nấu thẳng. Hơi mất công chút nhưng vị ngon hơn.
Điệu đàng hơn nữa, đem bánh mì làm croutons, xào thêm nấm dùng chung với soup bí rợ, ngon miệng và dễ làm như vầy.
Nguyên Liệu:
1 trái bí rợ vừa vừa khoảng 4-5 pounds
Bánh mì ổ hoặc bánh mì lát thái miếng vuông vuông cỡ hơn 1cm để làm crouton
Nấm tươi (Agaricus bisporus) nâu hay trắng
1 củ hành tây
2 tép tỏi
½ cup nước cốt dừa nếu thích béo
Hành ngò, muối, tiêu
Dầu o-liu
Cách Làm:
Làm nóng lò khoảng 425°F / 220°C
Bí rửa sạch, lấy hạt ra để dành sấy ăn sau, thái bí ra từng miếng to to, xếp lên khay (nhớ lót giấy nướng để đỡ rửa khay) rồi rưới chút dầu o-liu lên mặt thịt bí rồi nướng khoảng 35 phút hoặc hơn chút cho đến khi bí mềm.
Lấy bí ra khỏi lò, để nguội bớt rồi bỏ vỏ.
Trong khi chờ bí chín, xào nấm và làm croutons.
Croutons:
Bánh mì thái miếng nhỏ, bỏ vào tô to, cho muối, bột tỏi, paprika, dầu o-liu rồi sóc đều lên. Sang qua khay nướng, không cần giấy nướng. Nướng ở nhiệt độ 350°F / 176°C chừng 12 phút cho hơi vàng và giòn, lấy ra để nguội.
Phi hành cho thơm, nấm thái lát nhỏ cho vào xào chung, nêm chút muối với tiêu chừng 5 phút. Trút ra tô để sang một bên.
Hành tây thái nhỏ phi cho thơm với tỏi, cho bí đã nướng vào, chế 4 cup nước vào khuậy đều, nấu cho sôi, nêm muối, tiêu, thêm nước cốt dừa nếu thích.
Nấu chừng 15 phút, trút vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Trút ra lại vào nồi đun cho nóng lại. Múc ra tô, cho nấm xào, croutons (bánh mì nướng), hành ngò, rắc thêm tiêu nếu thích cay.
Dùng nóng rất ngon, nhất là những ngày Thu trong khí lành lạnh.
